Jouluinen luumujuustokakku

Tein vuosia sitten luumujuustokakkua, josta ei varsinaisesti tullut leivontaurani huippuhetkeä. Liivatteen lisääminen meni aivan penkin alle sillä seurauksella, että kakusta löytyi elmukelmuretaleita muistuttavia liivateklimppejä. Ei kiva. Mieleen jäi kuitenkin, että muuten kakku oli oikein hyvä. Niinpä nuolin haavani ja päätin yrittää uudelleen.

Joko arkistointimenetelmässä on aukko tai olin lannistuneena heittänyt ohjeen menemään. Niin tai näin, sitä ohjetta en enää löytänyt. Kotivinkin sivuilta löysin kuitenkin aika sopivan kuuloisen ohjeen, jota vielä hiukan muokkasin. Teen kakkuni useimmiten pieneen (halk. n. 18 cm) irtopohjavuokaan, joka on tilavuudeltaa n. 2/3 normikokoisesta. Suluissa olevat ainesmäärät ovat 24 cm:een vuokaan.

Tällä ohjeella kakusta ei tule kovin makeaa, joten lisää halutessasi sokerin määrää (alkuperäisessä ohjeessa sokeria oli 1,5 dl). Täytettä on onneksi helppo maistella! :)

Pohja:
120 (200) g piparkakkuja
45 (75) g   (laktoositonta) voita

Täyte:
75 (125) g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
150 (250) g (laktoositonta) maitorahkaa
0,5 (0,9) dl ruokosokeria
150 (250) g luumumarmeladia
1,2 (2) dl (laktoositonta) vispikermaa
3 (5) liivatelehteä
1 (2) rkl tummaa rommia
(pinnalle kanelia)

Murenna piparkakut. Sulata voi ja lisää piparimuruihin, kunnes koostumus tuntuu sopivalta. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Painele pipariseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita siihen luumumarmeladi, sokeri ja rahka. Vaahdota kerma ja lisää täyteseokseen.

Kuumenna rommi ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Turtles-kakku

Herra Pupu täytti 30 vuotta ja toivoi synttärikakun aiheeksi lapsuuden suosikkiaan Turtlesia. Niinpä oli aika tehdä elämäni ensimmäinen muotokakku. Olen tehnyt jonkin verran marsipaanilla kuorrutettuja kakkuja, mutta ne ovat olleet aina pyöreitä. Kilpparin naama nyt oli onneksi varsin helppo muoto, joten liian vaativaa hommasta ei tullut.

Pohjaksi tein Kakkumonsterin suklaakakkupohjan, joka olikin todella hyvä työstettävä muotokakkuun. Täytteeksi tein useasta eri ohjeesta sovelletun sitruunamoussen, joka maistui todella raikkaalta ja voimakkaan sitruunaiselta ennen kakun väliin menoa. Kakun hyytyessä yön yli maku kuitenkin laimeni ja lopputulos oli jokseenkin mitäänsanomaton. Maussa ei siis ollut hurraamista, mutta kyllä se Donatellolle näytti! :)

Kakku on siis päällystetty valmiilla vihreällä marsipaanilla. Silmät, suu ja huivi ovat sokerimassaa, johon maalasin mustalla pastavärillä silmäterät ja hampaat.

Vaahterasiirappi-pähkinäbrowniet

Kokeilin viikonloppuna uutta ohjetta Ingrid Wikholmin Suussasulavat browniet -kirjasta. Vaahterasiirappi-pähkinäbrowniet olisi alkuperäisen ohjeen mukaan pitänyt tehdä macadamioista, mutta koska kauppamme ainoat macadamiat olivat ryöstöhintaisia, päätin käyttää tilalla saksanpähkinöitä ja kokeilla ohjetta macadamioilla toisella kertaa, kun tulee kohtuuhintaisempia vastaan. Muokkasin ohjetta muutenkin hiukan.

Rouva Pupun versio on siis seuraava:

175 g (laktoositonta) voita
175 g tummaa suklaata: puolet tavallista tummaa suklaata (n. 50% kaakaota, esim. Brunbergin laktoositon tumma) ja puolet selvästi tummempaa (n. 75% kaakaota, tarkista maidottomuus)
3 kananmunaa
1,5 dl tummaa sokeria: puolet tummempaa (esim. Organic Health Luomu Tumma Ruokosokeri)  ja puolet hiukan vaaleampaa (esim. Dansukker Luomuruokosokeri)
1 rkl vaahterasiirappia
1,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
100 g saksanpähkinöitä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja suklaa. Sekoita suola ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. (Käytin sekaisin kahta eri ruokosokeria, koska pidän erityisesti suklaan kanssa tumman sokerin mausta, mutta hyvän vaahdon aikaansaamiseksi osa sokerista piti olla hiukan vaaleampaa.) Lisää vaahtoon vaahterasiirappi ja suklaaseos. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja kevyesti rouhitut pähkinät.

Ohjeessa neuvottiin kaatamaan taikina pieneen uunipannuun, mikä oli mielestäni jokseenkin epämääräinen ohje. Päädyin käyttämään n. puolen uunipellin kokoista lasivuokaa. Lopputuloksesta tuli paksumpi ja mehevämpi kuin kirjan kuvassa, joten ilmeisesti "pieni uunipannu" on jonkin verran omaa lasivuokaani suurempi loota. Pienessä uunipannussa brownieta paistetaan puoli tuntia. (Kannattaa kokeilla kypsyyttä jo hiukan aiemmin, sillä kirjan ohjeiden paistoajat ovat hiukan yläkanttiin ainakin minun uunissani.)

Suosittelen valmiin herkun nautiskelua vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera. :)

Halloweenin kummituskuppikakut

Halloween-tarjottavat eivät ole liian hurjia, jos kuppikakkukummitukset ovat kilttejä.

Pohjana on suklainen kuppikakku, jonka päälle on kasattu tuhti kerros ganachekuorrutetta (ohje Linda Collisterin kirjasta "Suklaa"). Kummituksen lakana on valkoista marsipaania ja silmät ja suu leikattu lakumatosta.

Tervetuloa Rouva Pupun herkkublogiin

Kuten kuvasta näkyy, leipomisurani alkoi jo hyvin varhain. Suurin ero kuvaushetkeen lienee se, että enää en syö yhtä paljon taikinaa, vaikka laadunvalvontaa toki täytyykin suorittaa...

Eniten tulee leivottua makeita herkkuja - erityisesti suklaaleivonnaiset ovat suosikkejani - mutta silloin tällöin valmistuu myös jotain suolaista. Missään en ole erityisen taitava, mutta kaikkea tykkään kokeilla.

Tapanani on ollut kirjoittaa reseptien viereen kommentteja ja havaintoja: miten kannattaa toimia, että lopputuloksesta tulisi mahdollisimman onnistunut; mitä ohjeessa pitäisi muuttaa ja mitä variaatioita voisi kokeilla. Päätin siirtää reseptit kommentteineen tänne julkiseen levitykseen, jotta niistä olisi muillekin hyötyä. 

Lopuksi vielä muutamia vanhoja tuotoksia esimauksi tulevasta:

Seuraavaksi julkaisen muutamia aiemmin askartelublogissani PupuProduction olleita päivityksiä.