Leivoin teeman mukaisesti tarjolle rapukeksejä. Muotti on Chez Mariuksesta.
Taikina on Valerie Eamesin kirjasta Hyvää helposti - pikkuleipiä ja muottipipareihin hyväksi havaittu.
Taikina:
75 g fariinisokeria
50 g (laktoositonta) voita
3 rkl vaaleaa siirappia
225 g vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 vatkattua munaa
Kuorrutus:
marmeladia tai hilloa (rakenteeltaan mahdollisimman tasaista; maulla ei niin väliä, koska ei juuri lopputuloksessa maistu)
marsipaania (valmista ravunpunaista marsipaania löytyy esim. Confetista)
tomusokeria kaulimiseen
Pane fariinisokeri, voi ja siirappi kasariin miedolle lämmölle. Sekoita, kunnes fariinisokeri on liuennut. Anna jäähtyä hieman.
Sekoita inkivääri ja sooda jauhoihin. Lisää sulaan seokseen yhdessä munan kanssa. Sekoita tasaiseksi. (Sekoita ensin osa kuivista aineista ja tarkista taikinan koostumus ennen kuin lisäät loput. Optimaalinen taikina ei ole liian tahmea, muttei myöskään liian jauhoinen.)
Kumoa taikina (jauhotetulle) leivinpöydälle ja vaivaa kevyesti. (Silikonialustalle jauhoja ei välttämättä tarvita.) Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla pipareita.
Paista 160 asteisessa uunissa 7-13 min. Seuraa paistumista tarkasti, sillä keksit palavat todella helposti. Anna jäähtyä.
Kauli marsipaani tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja ota siitä rapumuotilla yhtä monta palaa kuin teit keksejä. Levitä marsipaanirapujen pohjapuolelle ohuen ohut kerros haluamaasi marmeladia tai hilloa. Nosta marsipaani keksin päälle ja liu'uta kohdalleen. Painele reunoja varoen, jotta marsipaani kiinnittyy hyvin ja reunat ovat siistit.
Pillistä ja kutsukortista tarkemmin PupuProductionin puolella.
